Kaffee

Der Geschmack des Kaffees muss im Laufe der Zeit immer gleich bleiben. Deshalb kaufen wir Kaffee, der im Ursprung zertifiziert und speziell ausgewählt wurde. Keine störenden Elemente in den Bohnen und maximale Reinheit: das sind die wichtigsten Kriterien bei der Suche nach Qualität.
Täglich werden Produkttests an den aus den Ursprungsländern stammenden Proben durchgeführt, um die neuen Ernten kontinuierlich zu bewerten.

Langsame Röstzeit
Die Röstung erfolgt nach wie vor nach der "langsamen" Methode (18/20 Minuten) und mit Heißluft, wobei der Kaffee langsam gart und sich alle Aromen vereinen. Das Rohmaterial respektieren, ohne die Natur zu zwingen: Ein sehr heißer Luftstrom hält die Bohnen in einem Wirbel, ohne dass sie mit dem Metall in Berührung kommen, so dass der Röstprozess gleichmäßig von der Außenseite der Bohne bis zu ihrem Kern abläuft und sie während des gesamten Kochvorgangs frei verwirbelt wird.

Die Pflege des Produkts ist immer noch handwerklich, auch wenn die verwendeten technologischen Maschinen der neuesten Generation angehören. Er wird durch Einblasen kalter Luft abgekühlt und ruht mindestens 72 Stunden in den Umfüllsilos.