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Bio Khorasan Rigatoni 500g | handgemacht (gleiches Urweizen wie Kamut) 100% Italien

Region Italien: Apulien

Stadt: Torremaggiore (FG)

Getreidesorten: Khorasan

Netto Gewicht (upm): 500 g

Einheit Grundpreis (upbm): 1 kg

€3,99
€4,49
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500g (€7,98/kg) inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
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SKU: DRAG01-001
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Bio Khorasan Rigatoni 500g | handgemacht (gleiches Urweizen wie Kamut) 100% Italien

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Eigenschaften:
Ernährungsphysiologisch gilt Khorasan als eine der vollständigsten Urweizen Getreidearten. Er besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, enthält eine gute Menge an Eiweiß und eine beträchtliche Menge an Mineralien wie Selen, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink sowie Vitamine wie Vitamin B1, B2 und Vitamin E. Das traditionelle Herstellungsverfahren und der langsame Trocknungsprozess verleihen den Rigatonis eine perfekte Konsistenz und Kochfestigkeit, aber auch einen hohen Proteingehalt und eine hohe Verdaulichkeit.

Der Khorasan ist die Urweizensorte die auch von Kamut benutzt wird.

Verarbeitungsprozess
Die Penne werden durch Bronzeformen gedrückt, dies verleiht der Pasta ein raue Oberfläche, dadurch entfaltet sie einen ganz besodneren Geschmack da mehr Oberfläche gekocht und später geschmeckt wird. Diese Pasta kann die Soßebesser aufnehmen da die Oberfäche rauer ist. Die Pasta wird für 3-5 Tage getrocknet, bei einer Temepratur von ca. 24°C.
Die Trocknungsphase ist nicht nur wichtig, sondern von entscheidender Bedeutung für den Produktionszyklus, denn durch die Verringerung des Wassergehalts der Teigwaren wird sichergestellt, dass sie im Laufe der Zeit ihre chemisch-physikalischen und organoleptischen Eigenschaften, d. h. ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr wahrgenommenes Aroma, beibehalten.

All dies geschieht, wenn dieser Prozess bei niedrigen Temperaturen (ca. 24°C) durchgeführt wird und daher langsam abläuft. Auf diese Weise behält die Pasta die Eigenschaften des Grießes in Bezug auf Vitamine und Proteingehalt bei.

Mit zunehmender Trocknungstemperatur (und damit kürzerer Zeit) gehen die Eigenschaften der Teigwaren verloren, was zu einem qualitativ schlechteren Produkt führt

Kulinarische Kombinationen:
Grundsätzlich eignen sich Kurze Nudeln wie die Rigatoni am besten zu dicken, groben und ungleichmäßigen Saucen, sei es zu Fleisch- oder Gemüseragouts.

Aufbewahren:
Nach der Öffnung kühl, trocken, dunkel und geruchsneutral lagern, am besten um die 20 °C.

 

Zutaten:

Khorasan-Grieß und Wasser

Allergene:

Gluten
Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Das Produktdesign kann von der Abbildung abweichen.

Nährwerte:













































Brennwert 360 Kcal /1507Kj
Fett 1,5 g
(Fett) davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g
(Fett) davon einfach ungesättigte Fettsäuren 0,0 g
(Fett) davon mehrfachungesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 70,2 g
(Kohlenhydrate) davon Zucker 3,4 g
Eiweiß 13,0 g
Ballaststoffe 3,0 g
Salz 0,01 g

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Das Produktdesign kann von der Abbildung abweichen.
Größe 8 x 10 x 15 mm
Bio Bio
Region Italien Apulien
Stadt Torremaggiore (FG)
Hersteller Dragonara Agricoltura Biologica
Netto Gewicht (upm) 500 g
Einheit Grundpreis (upbm) 1 kg

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